Smashed Courgette
Het is courgette seizoen! En als je een moestuin hebt,weet je wat dat betekent. Er zitten elke paar dagen weer nieuwe volgroeide courgettes aan de plant. Natuurlijk kun je daar courgettesoep van maken, of gebruiken als groente in de macaroni. Maar soms heb je zoveel courgettes, dat je behoefte hebt aan meer opties.
Wat dacht je van een courgette spread die erg laag in calorieën is. Deze is super makkelijk te maken, dus iedereen kan dat. Er zitten in de hele spread (lees: de hele bak die je hiervan hebt) slechts 160 calorieën. Dat komt per belegd broodje op niet meer dan 5 calorieën.
Waar wacht je nog op? Vlieg de keuken in.
Ingrediënten
Instructies
-
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op grillstand 250 graden. Heb je geen grilstand? Gebruik dan de normale hete lucht (het kan zijn dat het grillen iets langer duurt). Snij de courgette met schil in halve plakjes. Doe de plakjes in een bak en sprenkel de olijfolie erover. Bestrooi naar smaak met peper en zout. Mix de courgette even en stort het dan op een met bakpapier beklede bakplaat. Grill de courgette voor ongeveer 30 tot 45 minuten. Als ze al een mooi kleurtje krijgen met soms wat zwarte randjes, dan is het klaar.
Laat de courgette nu in ieder geval een uurtje afkoelen.
-
Tijd om te maken
Hak de verse peterselie fijn en doe dit samen met de courgette in een keukenmachine. Zet de keukenmachine dan even aan zodat het goed mixt. Mix het niet te lang, want je wil dat de spread nog een beetje grove stukjes heeft. Als het klaar is pers je de teentjes knoflook uit en roer je het erdoor.
Als laatste maak je het op smaak met peper en zout naar eigen wens. Deze spread is ideaal op een cracker, broodje of naanbrood. Ook lekker als topping op een houmous om te dippen.Eet smakelijk!
